Классические ножи Opinel, знаменитые своими замечательными режущими свойствами. Для изготовления клинков ножей серии Carbone используют французскую высокоуглеродистую конструкционную рессорно-пружинную сталь марки AFNOR XC90, которая по упругости и механической стойкости далеко опережает наилучшие нержавеющие стали. Ножи Opinel Carbone классического дизайна, рукояти только из натурального дерева разных ценных пород. Большинство моделей оснащены фирменным муфтовым замком Viroblock.